Летний отдых на природе - прекрасный способ провести время с семьёй и друзьями. Однако в тёплую погоду значительно возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Высокая температура создаёт идеальные условия для быстрого размножения патогенных микроорганизмов в продуктах питания. Чтобы ваш пикник оставил только приятные воспоминания, необходимо строго соблюдать правила безопасности при хранении, транспортировке и приготовлении пищи.

Подготовка к пикнику: безопасность начинается дома

Залог успешного пикника - тщательная подготовка.

Выбор продуктов
Отдавайте предпочтение продуктам, которые хорошо переносят транспортировку. Скоропортящиеся продукты (молочные, мясные, рыбные) требуют особого внимания.

Предварительная обработка
Овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно вымыть дома под проточной водой и просушить. Мясо для шашлыка рекомендуется мариновать в кислой среде (уксус, лимонный сок), так как она замедляет рост бактерий. Мариновать и хранить мясо следует исключительно в холодильнике.

Правильная упаковка
Используйте чистые контейнеры. Сырые продукты (мясо, рыба) должны быть герметично упакованы и храниться отдельно от готовых блюд, чтобы сок от сырого мяса не попал на другую еду.

Транспортировка: сохраняем холод

Главная задача при перевозке продуктов - поддерживать низкую температуру.

Использование термосумки
Сумка-холодильник с аккумуляторами холода - обязательный атрибут для безопасного пикника. Она позволяет поддерживать температуру, при которой размножение бактерий значительно замедляется.

Размещение продуктов
На дно сумки-холодильника укладывайте замороженные продукты и аккумуляторы холода, а сверху - менее чувствительные к теплу.

Время в пути
Старайтесь минимизировать время нахождения продуктов вне холодильника до их помещения в термосумку.

Правила поведения на месте пикника

Личная гигиена
Перед приготовлением пищи и перед едой обязательно мойте руки с мылом. Если такой возможности нет, используйте кожные антисептики и влажные салфетки.

Термическая обработка
Мясо, птицу и рыбу необходимо подвергать тщательной термической обработке. Убедитесь, что шашлык или гриль полностью прожарились. При разрезе из готового мяса должен вытекать прозрачный сок.

Хранение готовых блюд
Не оставляйте приготовленную пищу под прямыми солнечными лучами. Максимальное время нахождения готовых блюд при комнатной температуре в тёплую погоду - не более 2 часов. Всё, что не было съедено, следует немедленно убрать обратно в сумку-холодильник.

Защита от насекомых
Всегда держите еду накрытой, чтобы защитить её от мух, ос и других насекомых, которые являются переносчиками возбудителей инфекций.

Продукты, не рекомендуемые для пикника

Существует ряд продуктов, которые являются средой повышенного риска для размножения бактерий и которые лучше оставить дома:

• Готовые салаты, заправленные майонезом или сметаной.

• Кондитерские изделия с белковым или сливочным кремом.

• Варёные колбасы, паштеты, кровяные колбасы.

• Молочные и кисломолочные продукты, если нет гарантии их правильного хранения.
  
  

Соблюдение этих рекомендаций поможет вам избежать неприятных последствий и сохранить здоровье себе и своим близким. Приятного и безопасного отдыха!

С заботой о вашем здоровье, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Херсонской области».